吃盡首爾地道北韓菜

2020-03-26

韓劇《愛的迫降》引起大眾對北韓的好奇,南北韓的生活和飲食文化各有不同,首爾不少餐廳主打正宗北韓料理,不用親自去北韓都可以品嚐當地的國民美食──平壤冷麵、咸興冷麵、御腹大盤和糯米血腸。


平壤冷麵(평양냉면)


平壤冷麵是北韓的國民美食,在歷史性的南北韓高峰會期間,曾掀起一陣平壤冷麵熱潮。以蕎麥製成的麵條比較彈牙,而湯底用牛骨熬成,不需添加味精或醋,味道仍十分濃郁。配料方面有牛肉片、雞蛋、青瓜絲、梨片等,炎夏會加入冰塊,增添清涼感。乙密臺的平壤冷麵每碗售12,000韓元,連韓星崔治源和HAHA都為它的味道著迷。


乙密臺平壤冷麵(을밀대 평양냉면)

地址:首爾麻浦區祟文街24號(서울 마포구 숭문길 24)
電話:+82 02-717-1922
時間:11:00-22:00
交通:首爾地鐵6號線大興站 (대흥역) 2號出口,步行約7分鐘。



咸興冷麵(함흥냉면)

又稱生魚片冷麵(회냉면),加入辣辣的斑鰩生魚片、涼拌鰩魚和青瓜絲,連辣醬拌起來吃,甜辣的味道令人欲罷不能。有65年歷史的「五壯洞咸興冷麵」自2017年起連續4年獲選為米芝蓮餐廳,生魚片冷麵非常受當地人歡迎,每碗售11,000韓元。


五壯洞咸興冷麵(오장동 함흥냉면)

地址:首爾中區Mareunnae路108(서울 중구 마른내로 108)
電話:+82 02-2267-9500
時間:11:00-20:30(每月逢第一、第三個星期二休息)
交通:首爾地鐵2號線乙支路4街站8號出口,步行約8分鐘。
網址:http://ojangmyeonok.modoo.at/(韓)



御腹大盤(어복쟁반)


御腹大盤是北韓式火鍋,在銅盤中盛滿牛頭肉和牛胸肉,以及蘑菇、茼蒿、竹筍、銀杏等蔬菜,加入高湯邊煮邊吃,通常會蘸醋醬吃,差不多吃完時會在高湯內加餃子或粗麵再煮,有另一番風味。御腹大盤原本是平壤市場的平民美食,但來到首爾後演變成高級料理,推介大家到2020年入選米芝蓮餐廳的「南浦麵屋」品嚐這道菜式,份量分為大、中和小,價錢由65,000韓元起跳。


南浦麵屋(남포면옥)

地址:首爾中區乙支路3街24(서울 중구 을지로3길 24)
電話:+82 02-777-3131
時間:平日11:30-22:00、周末11:30-21:00
交通:首爾地鐵2號線乙支路入口站2號出口,步行約5分鐘。



糯米血腸(찹쌀순대)

糯米血腸的外皮是豬腸,內裡填滿豬肉、豬血、白菜、大蔥、紫蘇葉和糯米,有助僻腥味和令口感更豐富,煮熟後蘸特定醬汁吃。韓國美食節目《周三美食匯》曾介紹「同志飯桌」,主廚出身自北韓著名餐廳「玉流館」,可以品嚐正宗北韓風味,一碟糯米血腸售12,000韓元。


同志飯桌(동무밥상)

地址:首爾麻浦區楊花津街10(서울 마포구 양화진길 10)
電話:+82 02-322-6632
時間:星期二至六11:30-15:00、17:30-21:00;星期日11:30-15:00;逢星期一休息
交通:首爾地鐵2號線合井站7號出口,步行約6分鐘。
網址:https://bit.ly/3bqgKty (韓)


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